מטבחון קטן, טעם של הרים רחוקים
אוצו צ'ילי הוא מטבחון בוטיק קטן בווינה שמכין רטבי צ'ילי וממרחי פלפלים חריפים לפי מתכונים משפחתיים מהאנדים. הבסיס תמיד אותו בסיס: פלפלים שנצלים על גחלים עד שהקליפה נחרכת, שום, כמון ועגבניות מיובשות בשמש. מהשילוב הזה נולד אופי חם ואדמתי, לא חריפות סתמית אלא טעם שיש מאחוריו דרך הכנה.
אנחנו עובדים במנות קטנות, בלי חומרים משמרים, וממלאים את הצנצנות ידנית לפי הזמנה. כל צנצנת יוצאת מהמטבחון כשהיא מוכנה, לא מוקדם יותר. דרגות החריפות מסומנות כדי שכל אחד יוכל לבחור את העוצמה שמתאימה לו, מהחריפות המרוככת של ממרח הפלפלים והעגבניות ועד הרוטב הפרוואני הקלאסי שממש מורגש.